文/荀诗林
看似不起眼的生意，却往往出人意外。
1月27日，证监会国际部披露，上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司，也就是杨国福麻辣烫的母公司，提交《股份有限公司境外首次公开发行股份审批》材料。去年12月8日，天眼查的数据显示，上海杨国福企业管理（集团）有限公司发生多项工商变更，更名为如今的上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司，企业类型变更为股份有限公司（非上市、自然人投资或控股），同时公司经营范围新增品牌管理、互联网销售、餐饮管理等。
有多方渠道猜测，杨国福麻辣烫最快将于今年2月向港交所提交招股书，申请上市。“麻辣烫第一股”要来了？
上市是为了求生？
“其实我本人是不看好目前的餐饮行业。”一级市场投资人碧蔚（化名）对笔者表示，她自己原本是看消费行业的，但是最近一两年已经开始转型去看科技类项目。
“我并不是说餐饮行业前景不行，主要是我个人觉得餐饮是服务行业里比较重的类型，正餐的翻台率都很难做高，快餐类型可能会稍微好点。”碧蔚表示。
碧蔚进一步解释说，不论什么品类的餐饮，从源头布局食材，企业甚至要自己搭建完整的供应链，整体模式看上去很笨重，一定程度上限制了发展速度。“举个最简单的例子，海底捞，表面上看，它只是多了美甲、跳舞等差异化服务，但实际上没那么简单，这是对供应链、人力资源管理、财务、创意、资本运作等多种能力的综合运用。”
“尤其是疫情期间，餐饮的线下店都或多或少受到了不同程度的影响。”碧蔚说。
根据艾瑞咨询发布的《年新式消费连锁品牌数字化转型趋势白皮书》，至年餐饮行业的收入增长趋势被打断，年全国餐饮收入在4.7万亿元人民币左右，而年的时候，这个数字变成了4万亿元，增速也出现了明显的下降。
数据来源：艾瑞咨询
消费行业分析师陈吉（化名）对笔者表示，餐饮整体大环境看似越不好，这个时候头部的餐饮公司就越需要自我“求生”。
他解释说，无论是一级市场还是二级市场，最近这一两年的投融资事件都不多，已经跑出来的、偏头部的品牌更容易受到青睐，比如去年12月宣布完成新一轮1亿元融资的幸福西饼。“同样的道理，这时候杨国福选择上市，不失为一个好的时间点，万物都是有周期的，经济市场当中同样存在。”
另外，他还提出，杨国福这样的餐饮品牌相对容易实现连锁化，在这个时间点也是投资人相对青睐的餐饮模式，虽然都有线下店，但是线上的销售可能受到影响会小很多，此时上市获得更多的资金，很有机会率先跑出来。
对于商业模式更重这一点，陈吉提出了另外的看法。他认为，商业模式重并非不好，重要的是要看到品牌的可持续性，有的品牌似乎看上去爆发力差，生意看上去不起眼，但是生命周期长，一旦成本被分摊下来，就具备了优势。
杨国福麻辣烫的
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